冷冻一年的小龙虾还能吃吗?

如果没有变质是可以吃的，只是营养会有流失。

龙虾挑选要点：

1、首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；

2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；

3、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。

正确吃小龙虾的方法：

一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。

二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。

三是食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏。

四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

五是小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾。

六是外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。

七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。

以上内容参考 人民网——如何判断小龙虾是否新鲜 健康吃小龙虾注意7点、人民网——小龙虾怎么吃最安全？这份指南请收下