甜甜的茄子是什么菜

甜甜的茄子是麻仁茄子。甜甜的口感，老少都特别喜欢吃。做法步骤如下：

用料：

茄子 1个 鸡蛋 1个 淀粉 若干 白糖 若干 白芝麻 若干

做法步骤：

1、茄子削皮，切成方丁。

2、放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。

3、打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上，再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上。

4、起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。

5、油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次，复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆。

6、开始裹糖。锅内加入一勺清水、一勺白糖，搅动化开白糖，要不停的搅动。

7、汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色。

8、最后，在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻，不停的翻锅，让芝麻均匀裹在茄丁上，裹匀后倒出装盘即可。