slogan
专业知识问答平台！
xa0 xa0xa0?我们选购鸡肉时，容易混淆了冰鲜与生鲜、冰鲜与冷冻的概念，有人把超市冰柜里的生鲜鸡肉误认为冰鲜鸡肉，有人把硬邦邦的冷冻鸡肉错当成冰鲜鸡肉。事实上，在营养、口感、保质期以及食品安全方面，这三种鸡肉都存在很大区别。
营养、口感：鲜鸡肉完胜所有冷冻肉
冷冻鸡是把经过屠宰的鸡快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存。而鲜鸡是把屠宰后的鸡，拿回家处理，鲜鸡肉的肉质软，营养成分也不会流失太多，烹饪的口感自然就比较肥美。
相比冰鲜鸡，冷冻鸡不但营养价值略低，口感也稍差。在冷冻过程中，鸡肉的水分会减少、肉纤维变粗、肉色变暗，脂肪组织会被部分氧化，汁液和营养素随之流失，风味物质减少。
©本文版权归作者所有，任何形式转载请联系我们：xiehuiyue@offercoming.com。
