年夜饭，南方和北方菜有什么主要区别吗

首先南、北方菜有区别的主要原因是所处的生活环境有关。南方一年回季较暖，北方一年四季较冷。所种出来的食物，北方较耐寒的麦子，南方种的主要是大米。南方吃的主要是米饭，北方吃的主要是面条。由于北方较寒冷吃的偏辛辣可以驱寒。南方吃的偏甜等

南有年糕，北有饺子。春节是中国最大的节日。作为节庆的传统，年糕与饺子，各占半壁江山。大抵是南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方，但比较单调，只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺子，很明显属于北方的产物，南方也开饺子馆，一般都要打出“北方水饺”的幌子，以示正宗。这犹如某些店铺强调“手工饺子”，与流水线上生产的“机器饺子”相区别。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛这样才能保持原汁原味。在江南一带，卖年糕，包装纸上也常印有“水磨年糕”的字样。

年糕的名字起得好，喻示着“年年高升”。似乎多念叨几遍，以诚则灵。不仅听起来顺耳，吃起来，味道也不赖。唇齿之间，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感独特。大年三十晚上总要在八仙桌上摆一盘年糕，作为供品。