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主要是饮食习惯问题，就好像南方人过年不吃饺子。
以广东白切鸡为例，白切鸡在广东省以外，尤其是重口味省份人眼中，淡而无味，他们无法体会白切鸡的鲜嫩、顺滑等等，与广东人追求品尝食材最原始的味道大相径庭。
白切鸡在广东人眼中不仅仅是一道美食，更是文化代表，广东有句话“无鸡不成宴”，鸡即白切鸡，广东人的满月酒、喜酒、大寿等等，所有人生重要的节点都有白切鸡，在广东人心目中，没有任何一道菜的重要性比得上白切鸡！
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