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春芽的营养价值比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、铁、磷、胡萝卜素等成分。
春芽这种做法比较好吃，准备适量油、适量盐、干辣椒面、干辣椒圈适量、香油适量、蒜。
1准备春芽适量，洗干净待用
2上锅烧水将春芽烫一下，时间两分钟即可，还要加适量盐，这样烫出来的春芽更加鲜绿。烫春芽是为了将亚硝酸盐去掉，还能除掉草酸等有害物质，如不烫容易中毒，春芽用沸水烫1分钟，可去掉2／3以上亚硝酸盐，，还不影响色泽，为了减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的春芽，而且一定要用开水烫后再食用。
3把春芽捞出来，控干水分，切成段。
4把准备好的大蒜切成末、辣椒切圈。
5然后把春芽装盘，加上刚切好的辣椒圈和大蒜，再加上适量盐
6根据自己口味加入适量的干辣椒面。
7上锅热油，然后浇在辣椒上，再加入少许香油，拌拌就可以吃了。
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